Để chế biến món đậu hũ cá chạch, trước tiên sẽ cho nước vào nồi, sau đó bỏ các con cá chạch bùn con vào đun lửa nhỏ, rồi thả một miếng đậu hũ lạnh khi nước đã bắt đầu sôi dần lên, vì mới cho vào nước bởi vậy miếng đậu hũ chưa bị truyền nhiệt nên các con cá chạch do không thể chịu được sức nóng sẽ chui vào miếng đậu hũ, bị khóa chặt lại và chết ngạt ở trong đó.[4][5][6]